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Fiche PDF du 15/04/2019

Colophonium

La colophane peut aussi se retrouver dans des produits industriels ou de loisirs : poudres antidérapantes utilisées par les athlètes et les gymnastes cubes de colophane employés pour frotter les archets de violon indust...

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Parabènes

Une allergie croisée est possible, mais rare, avec les molécules possédant une fonction amine en para : colorants azoïques alimentaires ou employés dans l'industrie textile anesthésiques locaux du groupe d...

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P-phenylenediamine

Compte tenu de leurs ressemblances, des réactions croisées peuvent être observées avec la paratoluènediamine ou p-toluènediamine, le para-aminophénol ou p-aminophénol, la para-aminodiphénylamine...

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Amande

L’amande peut être responsable d’allergie alimentaire. Sa consommation, telle quelle ou sous forme d’huile, doit alors être évitée. Dans ces cas l’éviction de l’arachide et des autres fruits à...

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Arachide

L’arachide est un aliment pouvant entraîner des réactions parfois sévères chez les personnes qui y sont allergiques. Sa consommation doit alors être évitée. L’éviction des traces d’a...

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Céleri

Le céleri peut être responsable d’allergies alimentaires se manifestant après consommation du végétal cru ou cuit. Les réactions croisées sont possibles avec les autres membres de la famille de apiac&...

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Crevette

Les crevettes sont responsables d’allergies qui peuvent se manifester à la consommation de l’aliment sous forme masquée et en petite quantité comme dans des sauces accompagnant des poissons. Les symptômes respiratoires...

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Isolats protéiques de blé

La désamidation du gluten par un traitement à pH acide ou par hydrolyse peut entrainer la constitution d’un nouvel allergène alimentaire ou renforcer son allergénicité chez un patient déjà sensibilisé. Les...

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Lupin

La farine de lupin a une très bonne capacité émulsifiante et remplace partiellement ou totalement les oeufs pour les brioches, cake ou sauces type mayonnaise végétale. Elle confère aux préparations une belle...

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Lait de brebis

Les protéines des laits de chèvre et de brebis sont de puissants allergènes et une très petite quantité suffit parfois à déclencher une réaction allergique chez les personnes sensibilisées. E...

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Lait de chèvre

Les protéines des laits de chèvre et de brebis sont de puissants allergènes et une très petite quantité suffit parfois à déclencher une réaction. allergique chez les personnes sensibilisées. ...

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Lait de vache

Le lait de vache peut être responsable d’allergie alimentaire, essentiellement chez l’enfant. Il faut alors être très attentif à l’étiquetage de tous les produits et ne pas consommer ceux pour lesquels figure...

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Noisette

La noisette peut être responsable d’allergie alimentaire, parfois dans le cadre d’une réaction croisée avec les pollens de bétulacées (bouleau, aulne, charme, noisetier) mais aussi indépendamment d’une...

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Noix

La noix peut être responsable d’allergie alimentaire et sa consommation, y compris sous forme d’huile, doit alors être évitée. Les réactions croisées avec l’arachide et d'autres fruits à...

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Noix du brésil

La noix du Brésil peut être responsable de réactions parfois sévères chez les personnes qui y sont allergiques. Sa consommation doit alors être évitée, et l’éviction de l’arachide et...

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Noix de cajou

La noix de cajou peut être responsable d’allergie alimentaire et sa consommation doit alors être évitée, tout comme celle de la pistache avec laquelle il existe de fréquentes réactions croisées. L'...

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Noix de pécan

La noix de Pécan peut être responsable de réactions parfois sévères chez les personnes qui y sont allergiques. Sa consommation doit alors être évitée. L’éviction de l’arachide et des...

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Oeuf

L’oeuf peut être responsable d’allergie alimentaire, et en est d’ailleurs la cause la plus fréquente chez l’enfant de moins de 3 ans. Alors non toléré sous forme crue (oeuf coque, mousse …) il l’est...

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Pignon de pin

Le pignon de pin peut être responsable de réactions parfois sévères chez les personnes qui y sont allergiques. Sa consommation doit alors être évitée. Le pignon de pin n’est pas considéré...

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Pistache

La pistache peut être responsable d’allergies alimentaires. Sa consommation doit alors être évitée mais il faut également exclure celle de noix de cajou, avec laquelle les réactions croisées sont extrêmement...

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Sésame

Le sésame est un allergène puissant potentiellement responsable de réactions sévères chez les personnes sensibilisées. Sa consommation, ainsi que celle de l’huile de sésame, doit alors être évitée. Une...

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